home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / irish_se.ita < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  56 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.veg,rec.food.recipes
  2. From: darsie@eecs.ucdavis.edu (Richard Darsie)
  3. Subject: VEGAN: Irish Seitan Stew
  4. Message-ID: <darsie-280494100456@chard.ece.ucdavis.edu>
  5. Organization: University of California, Davis
  6. Date: Thu, 28 Apr 1994 17:39:42 GMT
  7. Archive-Name: vegan/irish-seitan-stew
  8.  
  9. This is a recipe I got off the net some time ago. Last night I made
  10. it for the first time, and it is exquisite, so I'm posting it again
  11. for all who may have missed it the first time around. For those who
  12. don't know, "seitan" is a meat substitute made of wheat gluten. It's
  13. available in convenient packages in our food co-op; it may be hard
  14. to come by in some jurisdictions. I don't have a recipe for making
  15. seitan from scratch but I know it can be done.  Maybe someone else
  16. can post such a procedure if they know it.
  17.  
  18. Enjoy!
  19.  
  20. Richard Darsie
  21. darsie@ece.ucdavis.edu
  22.  
  23. ==========================================
  24.  
  25. Irish Seitan Stew
  26. Source:  Brother Ron in Vegetarian Gourmet
  27.  
  28. Ingredients:
  29. 2 c. diced seitan
  30. 1 c. peeled and diced rutabaga (I used turnips)
  31. 1 c. chopped onions
  32. 1 c. diced carrots
  33. 2 bay leaves
  34. 1/2 tsp. each rosemary, dry basil
  35. 1 clove garlic, minced or pressed
  36. 1 T. chopped fresh parsley
  37. 2 tsp. light sesame oil
  38. 2 c. water
  39. 5 tsp. tamari or soy sauce
  40. 1/2 c. celery, sliced thin on the diagonal
  41. 1 c. frozen peas
  42. 4 T. arrowroot disolved in 4 T. water
  43.  
  44. Instructions:
  45. Saute first nine ingredients in oil in a medium sauce pan about 
  46. eight minutes, then add water and tamari and simmer about ten 
  47. minutes, until vegs are tender crisp. Add celery and peas and 
  48. cook another minute or two, then remove from heat and vigorously 
  49. stir in arrowroot.  Return to medium heat and stir until thickened.
  50.  
  51. In addition to the above ingredients I added broccoli and
  52. asparagus to the stew. VERY tasty!!
  53.  
  54.  
  55.  
  56.